中式面点餐厅创业计划书范文

2014-01-25 10:55 来源:青年创业网 浏览:

创业,除了有好的点子之外,最关键的便是撰写一份好的创业计划书。创业计划书关系着创业的成败,一份好的创业计划书甚至能为你筹集到一定的创业资金。什么样的创业计划书才会受到投资者的亲睐呢?这里给大家推荐一份中式面点餐厅创业计划书。

  基本构思:

  产品定位:中式面点|制作工艺流程化,便于定制定量,快速加工加热成品;

  选址范围:居民区、校区|客户定位于普通大众的日常消费,补充该区域的生活功能;

  餐厅风格:休闲式快餐厅|满足人们的层次需求;

  商铺面积:50M2 房租5000元|综合个人承受能力和市场调查所得;

  人员配置:6人=厨师1人+厨工1人+4人[21/6(每6名客人配备服务员1名)];

  50(商铺面积)*0。7(餐厅面积所占比例)=35 M2(餐厅面积)  35*0。6(容积率)=21人(满座人数);

  利润增长空间:

  1、 勤、俭,物尽其能、人尽其用

  2、 合理的采购原料

  3、 通过提高成本来提高产品的品质,实现薄利多销的原则

  4、 良好的饮食环境和优质的服务

  管理制度:

  员工基本守则:

  1、 准时上下班、不迟到、不早退、不得无故旷工;事假、病假,应事先向管理人员报告批准,紧急情况也应及时与管理人员取得联系,汇报缘由;

  2、 工作认真负责、不避重就轻,相互推诿,掌握本职岗位所需的各项职能,操作熟练;

  3、 注意仪容,仪表,礼仪,言语文明,行为规范,有良好的个人卫生习惯,自觉维护单位形象;

  4、 员工之间团结互助,相互尊重,不带个人情绪,不因私废公,影响正常的工作;

  5、 勤俭节约,合理利用原料,规范操作水、电、煤设备,做到物尽其能,爱护公共财物,严禁挪作私用;

  6、 有安全防范观念,严格按照规定安全使用各项设备及工具;

  7、 员工必须服从管理人员的工作安排,相互协作,有异议的可以在事后的空闲时间或会议期间向有关管理人员反映,不等当场拒绝;

  安全工作基本要求:

  1、地面保持干燥,门窗桌椅完好无损;

  2、水、电、煤设备在使用前,要先检查是否有泄漏或损坏确认完好后才可使用;

  3、刀具、笨重物品、高温食品盛放器皿要摆放平稳,尽量位于人员不宜碰触地地方,如砧板、工作台的中心位置或房间的角落;

  4、发现自己不能解决的情况要及时向管理人员汇报,请专业人员及时解决;

  厨房工作内容及要求:

  1、 严格按照产品制作工艺规范进行采购、加工、烹调、保管食品,按时按质按量完成工作任务;(详见采购、加工、烹调、保管标准)

  2、 做好清洁卫生工作,包括个人卫生、产品卫生、 厨房设备和工具卫生及总体环境卫生,(详见卫生检查表);营业期间要保持干净,营业结束后要彻底清扫;

  3、 做好安全工作,规范操作;

  采购选料标准:

  加工配料标准:

  烹调标准:

  保管要求:

  餐厅服务工作内容及要求:

  1、待客热情友好,说话亲切和蔼,举止稳重大方,处事礼貌谨慎:

  (1) 客人进入或者离开餐厅,要致以“欢迎光临”的问候

  (2) 说话时要求面带微笑,身体稍向前倾,并配以手势,手势必须有力,给客人非常明确的指示。

  (3) 看见客人有麻烦时,要及时上前帮助,先问候“你好”再询问“请问需要什么……”。

  (4) 给客人带来不方便时,如服务员借道、扫地、拖地或给客人挪位时应致歉:“对不起,得到客人的帮助后必须致谢 麻烦您……”

  (5) 当客人叫服务员或打手势时,应该立即上前,面带微笑地询问客人:“先生 (小姐),请问有什么吩咐?”或“请问需要什么?”

  (6) 不讲失礼的话,如“讨厌”、“烦躁”等等;不讲讽刺、挖苦的话;不讲夸大、失实的话。;不讲催促、埋怨的话;

  (7) 不得和客人发生争执、争吵;

  (8) 对待客人要一视同仁,不分贵贱,老少、美丑等。

  2、 站台要求:

  (1) 面带微笑,挺胸收腹,肩平。

  (2) 两腿立正或稍稍分开,两手自然下垂,放在前面或背后。

  (3) 两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况,以便迅速做出反应。

  (4) 不准靠墙、桌椅或边柜,不准交头接耳或走神发呆。

  (5) 不准吃东西,伸懒腰,剔牙、挖鼻孔、搔头发,咬指头等。

  3、 行走要求:

  (1) 面带微笑,精神抖擞,动作敏捷、利落。

  (2) 空手时,要求服务员在餐厅内以小跑步行走,忌走路慢腾腾,无精打采,有气无力。

  (3) 手上拿东西时,要求服务员快步行走,托盘里的东西要分类码放,摆放整齐,并且要注意安全,不要撞到客人或打烂餐具。

  4、 做好清洁卫生工作,保持营业期间总体环境卫生的整洁干净,营业结束后要彻底清扫容易产生积垢的地方,详见各项卫生工作检查表格;

  5、 做好安全工作,详见安全工作要求

  个人卫生检查表

  责任人姓名: 检查人姓名:

  范围及内容 备注 积分

  仪容仪表 整体面貌清洁自然、大方得体、精神饱满

  整体表面干净清洁,衣服合身、烫平、清洁、无油污,无皱褶

  帽檐、帽内面无积垢 管无积垢,不能卷起

  头发整齐、清洁,不可染色,不得披头散发。短发前不及眉,旁不及耳,后不及衣领,长发刘海不过眉,过肩要扎起,整齐扎于头巾内。

  员工标识醒目配戴于左胸,无积垢

  围兜清洁无油污,无破损,烫直,系于腰间。

  鞋保持清洁,无破损,不得趿着鞋走路。

  佩戴项链,饰物不得露出制服外

  袜子无勾丝,无破损,只可穿无花,净色的丝袜

  行为举止 不随地吐痰

  不乱扔杂物

  不浓妆艳抹,面着淡妆,不用有浓烈气味的化妆品

  不留长指甲,指甲长度以不超过手指头为标准,不准涂有色指甲油,经常保持清洁,除手表外,不允许佩戴任何手饰

  勤洗澡,无体味,不得使用浓烈香味的香水

  厨房设备和工具卫生检查表

  责任人姓名: 检查人姓名:

  范围及内容 备注 积分

  灶台表面、台底、边角、站脚、下水滤网,无污渍、油渍、积垢,

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