比海底捞更“变态”的餐厅,轻松年收1.2个亿

2018-10-26 12:08 来源:青年创业网

国庆前夕,海底捞赴港上市,市值一度突破1000亿港币,可谓是中国餐饮界的旗帜品牌!

而它的必杀技之一,便是变态到“有毒”的服务!网络上时刻飞扬着海底捞与食客间的种种段子,让你哭笑不得:

放眼国内,海底捞已然是无敌的存在。不过在日本,海底捞却没有立足的空间,因为日本的餐饮服务竟然可以做得更“变态”、更极致!

比如,一家位于东京都涩谷区、名叫Casita的西餐厅。

01

Casita从2001年开业至今,从不做广告;

但口碑逆天,天天客流爆满。

往往还需要提前一个月预定。

不少进店消费的顾客都表示

“被Casita感动到哭”!

口味好就不多说了,

关键是他们的服务真正“恐怖至极”。

服务的第一要素是什么?尊重!

如果你与闺蜜第一次进店消费,

还没开始点餐,

却能惊喜地发现:

餐巾上居然印上了你们的名字!

这份小浪漫,很容易让所有女生喜出望外,感动不已!

吃完饭,买了单,

寻常店家最多会笑眯眯地来一句

“欢迎下次光临”。

而Casita的服务员会送顾客到店外,

并且绅士地为女士穿上外衣!

每当寒冷天气,店家会提前不着痕迹地

为女同胞准备好“暖宝宝”,

再写上一句感恩的话,

胃暖、手暖、心更暖!

这些都只是Casita极致服务的冰山一角,反应地却是,服务型企业到底该如何从细节里为顾客创造价值。

02

Casita的经营理念与系统才是他们最核心的竞争力。

假如你要打电话预定餐位,

那么,

需要和接话员聊上几分钟。

他们家的美女接话员问起问题来

“连警察都自愧不如”,

顾客的基本信息、爱好、为什么预定,

甚至连宠物、旅行、饮食习惯等各方面,

事无巨细都被涵盖

就这样,不到8年它就已经积累了15万+客户的信息。

Casita只经营晚餐,但他们的工作很早就开始了。

每天下午2点

经理会召集所有人

进行当天到店顾客的信息分享,

分工合作,提前安排,

目的是让每一位顾客满意。

这阵仗,就像是“战前会议”一般,

每位成员都很认真,

经常要做笔记。

印象中,餐厅服务员只要态度好,

会点餐、上菜、打扫卫生就够了;

但Casita的服务员居然要会缝纫!

缝有顾客名字的餐巾都是他们自己做出来的!

当然,也有顾客提出

Casita的服务太过热情了,

会让人不舒服。

而店长则道出了

Casita坚持极致服务的原因

希望顾客

“要是有重要晚餐,一定要去Casita!”

说白了,CASITA给自己的定位就是“专为顾客的重要晚宴而生”,slogan可以是“重要晚宴,首选casita”。

03

求婚这么重要的事,有不少男士就选择在Casita!举个41岁的木山大叔的栗子吧,他就是在Casita全体成员的帮助下,完成了浪漫感人的求婚,并最终抱得美人归。

接下来看看,Casita的服务全流程。

店长很早前就专门接待了木山,为他出谋划策。也就是在这时候,店长掌握了一些能感动木山女朋友的关键信息,为最后的求婚成功做好了准备。

比如,他女朋友喜欢狗狗,所以店员特制了一杯卡哇伊的花式咖啡。

她喜欢看夜景,Casita就专门空出店里欣赏夜景最佳的位置,还撒上了她喜爱的粉色花瓣。

浪漫环境和体现细心的环节都做好了,求婚的话还是要木山本人说得。

而当紧张无比的木山求婚成功时,楼下13名Casita的店员高举祝福牌,连木山自己都惊喜无限,更别说感动到无以复加的女朋友了!

愉快的晚宴后,店员们还列队欢迎、祝贺,并且安排专车送这对情侣离开!

04

如此用心的服务,价格却又很亲民。

作为一家高级西餐厅,Casita消费一次需花费约15000日元(约合RMB990元)。在高收入、高消费的日本东京,这个价位其实并不贵!

2011年Casita的营收居然高达15亿日元(约RMB1.2亿元),要知道它们只有这一家店面!

而且十多年来,它的生意一年比一年好!

如此火爆的业绩和人气,老板高桥自然不用花一分钱广告费。反倒是各大媒体主动报道,并把Casita誉为“让人流泪的奇迹餐厅”。

同时,众多服务型企业争相跑来取经。即使培训费高达30万日元/人(约2.4万人民币),每年仍有70家以上的企业申请来培训!

不得不说,Casita是餐饮界的奇迹。

自从电商兴起以来,越来越多实体店面遭受冲击,纷纷感慨生意不好做。

无论是Casita,还是海底捞,它们都跳出了传统的餐饮经营思维,不但将产品口味做精,更是在有无限发挥空间的服务上面,下大功夫、大力气,以致做到“变态”,把客人感动,感受被尊重。

就像高桥说的:“人与人之间的真情,是实体店与线上最大的差异化。我喜欢做这种服务,相信顾客也会喜欢。”

产品搞定消费者的胃,服务满足消费者的心,无论时代怎样改变,这类企业都不会被淘汰。

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