喜茶发起用奶倡议行业使用真奶、拒绝奶精,饮品新动向

2022-06-10 18:39 来源:互联网

为了满足消费者持续增长的品质消费需求,推动行业高品质发展,6月9日,在第25个全国乳品营养周期间,喜茶联合《中国消费者报》共同发布首个《现制奶茶品质奶原料使用倡议》。

该倡议呼吁行业全面升级用奶原料品质,持续加强产品品质。以此推动普及真奶应用、拒绝奶精。倡议还呼吁茶饮行业品牌通过使用品质真奶,维护行业形象口碑,提升品质消费体验。以此来推动行业品质升级,通过使用高品质真奶原料助力全民营养提升。

与此同时,喜茶还结合自身全面应用真奶、拒绝奶精的企业实践,发布了《喜茶品质真奶标准》。该标准体现了喜茶一直以来从真奶奶源地、加工、仓储运输、门店使用四个环节入手把控真奶品质的做法和经验。

首个茶饮行业真奶使用倡议发布

近年来,消费者对高品质消费的需求日益旺盛,品质提升成为新茶饮行业发展的应有之意。对此,喜茶联合《中国消费者报》发布了首个《现制奶茶品质奶原料使用倡议》(以下简称“倡议”),围绕茶饮行业奶原料的使用,从多个维度进行了倡议。

倡议提出,建议行业全面升级用奶原料品质,持续加强产品品质。以此推动普及真奶应用、拒绝奶精。倡议还呼吁茶饮行业品牌通过使用品质真奶,维护行业形象口碑,提升品质消费体验。以此来推动行业品质升级,通过使用高品质真奶原料助力全民营养提升。

作为倡议的发起方之一,《中国消费者报》副总编辑杨力军表示:“中国消费者报社长期以来非常关注现制奶茶市场的发展,为维护消费者的权益,规范奶茶产品的发展,引导消费者合理消费,此次我们通过发起调查并出台了《2022现制奶茶奶原料消费者认知调查报告》,在该调查报告的基础上,和行业头部品牌喜茶发布了《现制奶茶品质奶原料使用倡议》,其目的是直面奶茶消费的痛点,为消费者选择提供帮助,并督促行业从业者诚信经营,自查自纠,将产品做好做优,推动行业规范化发展。”

喜茶作为新茶饮行业的开创者和推动者,也希望通过发起这份倡议,结合《喜茶品质真奶标准》,引发行业对奶原料品质的关注,持续推广真奶原料在行业的普及。

据了解,同时发布的《喜茶品质真奶标准》展现了喜茶一直以来从真奶奶源地、加工、仓储运输、门店使用四个环节入手,把控真奶品质、拒绝奶精。

在奶源把控上,喜茶不断深入供应链上游持续甄选高品质奶源牧场。以喜茶在青岛的奶源牧场为例,该牧场获得中国良好农业(GAP)认证及国际SQF食品安全认证;牧场优选良种进口荷斯坦奶牛,确保产出的牛奶更营养,口感更醇厚。此外,该牧场采用全流程数字化管理,实时记录每头牛的活动量、产奶量、反刍数等健康数据,并建立了完整的奶牛数字化病历和族谱。牧场奶牛食用的燕麦草、苜蓿草等则来自全球各个优质牧草产区。同时,牧场采用精准饲喂系统,根据牛舍奶牛的实际存栏和身体变化情况,实时调整奶牛的饲料装车与饲喂数据。

而在真奶的加工环节,喜茶严选获得GMP等权威认证的工厂,用新鲜生牛乳进行加工。牛奶成品的蛋白质含量高出国家标准,口感顺滑,风味香浓。为了保障品质,对牛奶成品近20项指标展开权威检测,涵盖气味色泽等感官指标和蛋白质、脂肪、维生素D等理化指标,全方位保障牛奶成品的安全、健康与品质。

在真奶仓储运输环节,喜茶要求冷藏奶原料全程2-6℃冷藏运输,出仓后必须在12小时内送达门店,以确保冷藏牛奶品质。同时对于真奶原料运输过程采取实时GPS监测,通过智能排线系统高效规划运输路线,确保牛奶以最快时间出仓并送达门店。

在门店使用环节,冷藏奶到店后,需通过测温登记验收后才可收货,同时需要以2-6℃进行保鲜储存,并遵守当天分装当天内使用的效期规定。在门店使用过程中,每天对牛奶原料进行不少于3次的效期检查,包括早晚班值班经理检查、调饮师使用时检查,确保牛奶原料在效期内使用。

该标准是喜茶根据多年来的经验总结而成,旨在呼应消费者对奶原料的关注趋势,让消费者更加了解喜茶用奶标准,也为其他品牌提升原料品质提供参照。

规范行业品质发展 满足消费者需求

作为行业首个关于奶原料使用相关的倡议,能够更好地推动行业品质升级,满足消费者日益高涨的品质消费需求。《中国消费者报》发布的《2022现制奶茶奶原料消费者认知调查报告》显示,超七成消费者对奶茶产品中的奶原料品质非常关注,有74%的消费者会把用了真奶原料的奶茶当做日常摄入牛奶的方式之一。

消费者对奶原料关注度(来源:中国消费者报社)

同时,倡议的发布也能够通过媒体和行业头部品牌的力量,让更多消费者关注到茶饮产品中的用奶情况,特别是目前依然存在的“乳茶中没有奶”、以及未能完全使用真奶,仍在添加奶精(植脂末)的行业乱象。中国食品产业分析师朱丹蓬认为,由于行业缺乏标准规范,目前市场上的奶茶产品用奶情况依然比较复杂,奶茶产品中没有奶的现象依然存在,许多产品还在使用植脂末作为原料。

比如,此前福建省消委会对40款奶茶检测发现,其中4款一滴奶都没有,29款样品的蛋白质含量小于0.5克/100毫升。换句话说,大部分奶茶牛奶含量很少。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波表示,相比于工业化生产的茶饮形式,现制茶饮目前在现场制作的流程方面,没有统一的规范和标准,面对市场上产品良莠不齐的现状,茶饮企业要提升自律经营意识和规范管理能力,使用更好的牛奶原料,为消费者提供更高品质的产品。

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